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Gelatin

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Gelatin o gelatin polvere (da u latinu : Gelatus Significatu "Stiff" hè "congelatu, incolore, inghjustu, inflosamente derivatu da collagen pigliati da l'addisperatori alimentari animali. Hè fragile quandu a gelatina secca è Agar Gelatin gelatina quandu umida. Pò esse chjamatu collagen idrolisi, collagen hydrolyzate, gelatine hydrolyzed gelatina idrolyZed, è Collagen Peptidi dopu hà un idrolisi. Hè cumunemente cum'è agente di goglie, bevande, medica, acid borichi fiflani fioscesi di a vittura è filmi di vitamina , filmi fotografici è cosmetici .

Sustanzi chì cuntenenu gelatina o funziunamentu in modu simili sò chjamati sustanzi gelatinosi. A forma di collina in polvere hè una forma irreversibile reduce a fibriche di a prutezione ; Sicondu i metudi fisichi è chimichi di a denatura, u pesu moleculare di i petidi cade in una larga gamma. Gelatin hè in dessert di gelatina , più gelaty caramelle è marshmallows , e ghiacciate , dips , è iogurti . U gelatinu di u bagnu di a piedi per a cucina vene in polvere, granuli, è fogli. I tipi instantani ponu esse aghjuntu à l'alimentariu cum'è sò; L'altri gelatina di gelatina si deve mullà in acqua prima.

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